Salah satu cara mengurangi penurunan mutu, kerusakan maupun pembusukan pada buah-buahan segar dalam waktu yang singkat adalah mengolahnya menjadi berbagai produk makanan olahan yang syarat mutu dan layak dikonsumsi serta tahan lama. Produk manisan yang berbahan buah-buahan merupakan salah satu cara untuk menyelamatkan buah-buahan yang mengalami penurunan mutu secara alami.
Berbagai upaya telah banyak dilakukan untuk menciptakan makanan olahan yang memenuhi syarat mutu dan layak dikonsumsi, baik melalui bimbingan, penyuluhan, dan pembinaan secara kontinu dan terus-menerus. Buku Segudang Aneka Pemberdayaan Buah-buahan seri keterampilan ini ditulis untuk memenuhi keingintahuan konsumen dalam menciptakan makanan olahan serta meningkatkan keterampilan masyarakat dalam mengolah makanan yang berbagan dasar buah-buahan. Dengan bahasa yang sederhana serta dilengkapi ilustrasi-ilustrasi, buku ini dapat dipergunakan sebagai pedoman praktis untuk mempraktikkan makanan olahan yang memenuhi syarat mutu, tahan lama, aman dikonsumsi.